مشاركتي في مسابقة الطبخ الرمضانية

[جارة القمر]

بسم الله الرحمن الرحيم ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..


هذه مشاركتي في مسابقة الطبخ الرمضانية .. ان شاء الله تنال الاطباق اعجابكم .. كلها من المطبخ اليمني اللي في بيتنا :36_1_8:


بنت الصحن ( غنية عن التعريف ) :

المقادير :

دقيق ابيض
بيضتان
سمن
ماء
ملح وخميرة
حبة البركة
عسل

التحضير :

تعجين المقادير السابقة مع بعض مع اضافة الماء ومراعاة ان تكون كمية السمن قليلة نسبياً حتى لا تصبح العجينة قابلة للتمزيق عند شدها في الصحن ( قطفه ) وعندما تصبح العجينة متماسكة تترك لتخمر لمدة نصف ساعة، ثم تقطع بعد ذلك الى قطع دائرية متساوية وصغيرة متناسبة مع حجم الصحن الذي ستوضع فيه وتفرد بعد ذلك ويتم وضع الطبقة الاولى في الصحن ثم يوضع فوقها القليل من السمن والحبة السوداء – حبة البركة ( لمن يرغب بذلك ) وهكذا مع بقية الطبقات وتقريباً يفضل ان تكون ست الى ثمان طبقات ( يمكن الزيادة لا النقصان ) والطبقة الاخيرة لا ترش بالسمن وانما يتم دهنها بصفار البيض حتى تكتسب اللون الذهبي الرهيب عند الطبخ وبعد ذلك وتوضع في الفرن او التنور ( ويفضل التنور لانه لا يسمح لها بالانتفاخ بشكل كبير نظراً لانها معرض للتهوئة اكثر من الفزن وايضاً لانها تنضج فيه بسرعة )

وعندما تصبح جاهزة بعد حوالي ربع ساعة تبرد قليلاً ثكم يصب اليها العسل وتقدم بالصحة والعافية . وهذه الصور في التنور وعندما اصبحت جاهزة ..

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252408932.jpg

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252411272.jpg

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252411873.jpg

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252238930.jpg

الشفوت :

المقادير :

زبادي + فصين من الثوم + حبتين طماطم + بسباس ( حسب الرغبة ) + كزبرة او نعناع ( حسب التفضيل ).

التحضير :

تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط ،، ثم يصب القليل منها في قاء الاناء المخصص للشفوت وبعدها تضاف اللحوحة ثم يتم صب كمية اخر من الخليط فوق اللحوحة الاولى وتوضع اللحوحة الثانية وتصب فوقها بقية الخليط .. والبعض يفضل عصر القليل من الكراث وصبها فوق الشفوت حتى تكسبه لون اخضر رائع ومذاق اروع ويترك بالثلاجة حتى يبرد قليلاً وبالعافية

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252239890.jpg

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252239183.jpg

الشوربة :

المقادير :

بصل مقطع تقيطعاً ناعماً وصغير
بطاط ايضاً مقطعة تقطيع ناعم وصغير
فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
جزر
طماطم وصلصة طماطم
شوربة جاهزة
مرق ( او قطع صغيرة جداً من اللحم المسلوق وأحياناً مرقة دجاج )
بهارات مشكلة ( كمون بسباس عدني بهارات لحمة فلفل اسود قليل جدأً هيل وقرفة للنكهة)
ملح

التحضير :

توضع البصل والبطاط والفلفل الرومي والجزر على النار في الاناء المخصص لعمل الشوربة وتقلى بالقليل من الزيت وتكون كمية كل المقادير السابقة قليلة جداً متناسبة مع كمية الشوربة البتي سيتم عملها وصغيرة جداً وتقلى الى ان تكتسب البصل والبطاط اللون الذهبي ثم يضاف الطماطم المقطع قطع صغيرة ايضاً وتضاف كمية قليلة من صلصة الطماطم ثم تقلب الى ان تصبح جميع المقادير مثل الصلصة تماماً وتضاف البهارات المشكلة باستثناء القرفة والهيل ثم تضاف بعد ذلك حوالي خمس ملاعق متوسطة من الشوربة الجاهزة وتخلط مع الخليط ثم يصب عليها المرق ( في حال اضافة بعض قطع اللحم المسلوق الصغير جداً يقلى مع البصل ) وتترك الشوربة تغلي الى ان تبدأ تتماسك وتضخن ثم يضاف اليها كمية اخرى من المرق وتضاف الهيل والقرفة وايضاً بسباس اخضر قليل لمن يرغب فقط وتترك حتى تغلي قليلاً وتصبح معتدلة ما بين الغليظة والرقية – لا مرق ماء ولا زوم غليظ - .. وتقدم بالعافية .

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252240047.jpg

السمك :

المقادير :

سمك
بهارات مثل ( بسباس عدني كمية كثيرة بحيث يعطي اللون الاحمر للسمك وكمون وفلفل اسود وملح والقليل من بهارات اللحمةوعصير ليمون )
ملح

التحضير :

توضع البهارات في اناء صغيرة وتكطون بكميات قليلة ويصب فيها القليل من الزيت لتخلط به وتصبح متماكسة مع بعضها البعض ويضاف الملح ثم توضع هذه البهارات فوق الطبقة الداخلية للسمك وبعدها يوضع السمك في اناء فوق القصدير ويمكن اضافة شرائح من البصل عليه للتزين وقت الشوي ثم يوضع داخل التنور او الفرن لمدة ربع ساعة اذا كان بالفرن ما التنور لا يستغرق اكثر من عشر دقائق على الكثير .. وعندما يصبح جاهزاً يغطى بقليل من البقدونس للتزيين .. ثم يقدم بالعافية .

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252239881.jpg

صلصة السمك :

المقادير :

قطع صغيرة من السمك او تونه جاهزة افضل
بصل
فلفل رومي
طماطم وصلصة طماطم
بهارات متنوعة
ملح

التحضير :

يقلى البصل والفلفل الرومي قليلاً ثم توضع التونة او قطع السمك وتقلب قليلاً مع البصل الى ان تكتسب اللون الذهبي البسيط مع مراعاة الانتباه لعدم احتراق البصل بلتقليب المستمر ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب قليلاً ثم تضاف البهارات ويتم اضافة كمية قليلة جداً من الماء والملح وما يميز هذه الصلصة هي انها يجب ان تكون حارة جداً لكن في حال عدم الرغبة لا بأس بوضع القليل من البسباس او الاستغناء عنه.. واحياناً كما هو في الصور لمن يرغب اضافة القليل من البطاطس عندما تكون الصلصة جاهزة ويمكن الاستغناء ... وتقدم بالعافية ..

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252239616.jpg

الفتة بالتمر :

المقادير :

تمر
حليب سائل او مجفف
هيل مطحون
خبز

التحضير :

تصفى التمر من حبوبها ثم تغسل جيداً وتهرس الى ان تصبح شبيهه بالعجين قليلاً وتضاف اليها كمية قليلة من الهيل المطحون، في حين يتم الخبز بعد تقطيعه الى قطعة صغيرة نسبياً مناسبة للفتة المعتادة وفي الاناء المخصص لعمل الفتة ( السدحه ) ثم يترك الحليب في اناء منفصل ويسخن الى ان يفور، بعد ذلك يتم وضع التمر المعجون مع الخبز ويضاف الحليب عليهما ويتم استخدام المحواش او اي اداة معدنية ثقيلة لتقوم بخلط المقادير السابقة مع بعضها البعض وهي على النار ويستمر التحريك الى ان يصبح الخبز والتمر متجانس تماماً ويمثل قطعة واحدة واثناء التقلليب من الممكن اضافة القليل من الحليب عند الحاجة ثم يصب السمن البلدي ويخلط ايضاً مع الفتة وتقلب بالمحواش الى ان تصبح متجانسة جداً ثم توضع في صحن اخر مخصص لتقديمها ويمكن تزويينها بالقيل من الزبيب لمن يرغب .. وتقدم ساخنة بالعافية ..

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252239634.jpg

وهذا خوراجة ... :36_1_8:

كريم كرميلا

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252240054.jpg

وقهوة ..

http://www.mareeb.net/vb/uploaded/5375_1252240163.jpg

ورمضانكم كريم .. :)

[ابو نهيان]

حلوه الخوراجه :)

سلمت يداك يا شيف
و ربي يعطيك العافيه
اتمنى لك التوفيق

[الريم]

وااااااااااااااااو .......ست بيت ماشاء الله تبارك الله
صراحة ابدعتي
ويعطيك الف العافية

[صدى الآمال]

:)

تسلم الايادي ياست البنات


ماشاء الله ربة بيت ناجحة :wink:


:o تقريبا بنت الصحن نفس المقادير اللي اسويها بس اختلاففي التخمير لاني بعد ماترتاح العجينة شوي اقوم بالفرد واخليها تخمر قليل بالصحن وبعدين بيني وبينك ماقد سويت صحن واحدة لوحدة ستة او عشرة مرة واحدة ودامك تعرفين تسوينها وشاطرة بخليك تجي تساعديني :biggrin:


فتة التمر :rolleyes:


هذا الاكلة الوحيدة الي ماقد جربتها لان اتهرب من الحاجات المعصدة حليب مع تمر وسمن :36_1_8:بس انشاء اله اجربها وبااصورها ان قدرت :cool:


اطباق رووعة مثل صاحبتها


تسلم يمينك واتمنى لك التوفيق وعقبال مانشوف بقية مشاركة المتسابقات :36_1_32v:

[هذي حياتي]

ماقصرتي ياجاره وان شاء الله حتعلم منك

موفقه في المسابقه ان شاء الله :)

دمتي بود ,,